18年前，町上寿司创始人郭嘉鑫先生游学到日本，
在当地偶遇为庆祝重大节日，
特定的太卷寿司，非常惹人喜爱。
回国后，郭嘉鑫先生基于太卷的制作工艺，
结合国内更为优质的食材特性，
将考究、精致的各种原料细心调制，并放置于太卷之上，最终创新制作出全新卷制寿司，
并创立了“町上寿司”品牌
17年的陪伴拥有了，无数喜欢他的人，
17年的验证奠定了如今的地位。
始于初见，敬于口味，忠于喜欢，合于专注今日，
沉淀了18年，7种食材满满做底，1款主材高高似山，如富士山一般意境的全新卷制寿司，也被正式署名为山太卷。