有多少人和小编一样

第一次去居酒屋时

心里异常忐忑

感到坐立不安?

特此有了这篇

居酒屋装逼不完全指南


日本很远,我们很近。—— 町上居酒屋



关于居酒屋的历史,虽然对于“装老手”来说没有实质上的帮助,但却是很好的“助攻”,了解一下居酒屋的由来你们就知道居酒屋的主角永远是“

居酒”二字的字面意思就是“停下来喝酒”的意思,最早在江户时期,只是打酒铺子而已,大家买了酒回家喝,据说当时由于男女比例极度失调,渐渐地,一些居酒屋就开始顺便卖一些下酒小菜和主食,满足那些厨艺不精又想喝酒的单身男士解决晚餐,也可以跟光棍兄弟一起聊聊天,一举两得。由于一起开始只是门面铺子并没有让人坐下来喝酒的地方,现在还有不少居酒屋保留着站着喝酒的传统。




01

不管怎么样进来喝杯酒吧!

好了,马上进入正题啦,昂首挺胸走进居酒屋吧!

可就当你们还没坐稳,服务员就会以迅雷不及掩耳之势问你们要喝什么!这时,面对琳琅满目的菜单和酒水单先别慌!刚也说了居酒屋的主角永远是“酒”,而99%的日本人去居酒屋都会先点啤酒

不管怎样,先来杯啤酒吧!”这句话估计是最直白的居酒屋开场白了,所以上来先来一杯啤酒总是不会错的!日系啤酒的味道偏淡,酒精度也不是很高,作为“开场酒”应该是再合适不过了,日本人常喝的主要是麒麟 (Kirin) 、朝日(Asahi)、札幌(Sapporo)、三得利(Suntory)、惠比寿(Yebisu)这几个个品牌。

(namabiru)是指未经加热杀菌的啤酒,营养成分会保留更多,但是保存时间比较短,因此也是最新鲜的,口感口味都会更好一些,因此特别受到大众的欢迎。

然而,虽然日本人对于啤酒的热爱已经到了无以复加的地步,但是啤酒往往也不是居酒屋的终极目标。用啤酒开场的日本人,就此才开始展现自己不同的“酒爱好”。

02

那些形形色色的下酒菜

据说居酒屋理想的点单顺序是:

1、飲み物お通し(酒水,下酒菜)

2、刺身(刺身)

3、煮物、焼き物、揚げ物(煮,烤,炸)

4、ごはんラーメン味噌汁(米饭,拉面,味噌汤)


既然开场的啤酒已经来了,就可以正式开始点下酒菜了。刚才也介绍到,服务员在你入座时会上几个小菜,比较常见的是枝豆(毛豆),冷奴(拌豆腐)这类凉菜,有的点也有煮物或者海鲜类的小菜。

或许热爱日本料理的你们对于刺身并不陌生,一般来说都是生鱼片,会以单份或者拼盆形式供选择,一些海鲜料理专门店还会提供当天直供的海鲜类刺身,新鲜度超乎想象,甚至河豚这些国内不太能看到的品种都可以选择。而一些地区还会提供马肉刺身、牛肉刺身甚至内脏刺身等,大胆的你们是不是愿意尝试一下?


至于最下酒的几道菜肯定是那些烤肉炸串什么的,好多人在这里一杯一杯喝得停不下来呢!给大家介绍几个点了绝对不会出错的菜!



揚げ物・炸物


炸物中的no.1非炸鸡莫属,说10个来到居酒屋的日本人9个会点上一盆炸鸡也不为过,一块香脆可口鲜嫩多汁的炸鸡,一口冰凉爽口沁人心脾的啤酒,是多少上班族一天中最期待的结尾!当然炸虾,炸蔬菜,炸薯条也是非常人气的选择。



焼き物・烤物


对于那些不喜油炸的人来说,烤物或许才是居酒屋下酒菜的重点,居酒屋内的烤物种类非常丰富,从烤鱼到烤鸡肉,从烤牛舌到烤内脏,一应俱全,日本人向来以食材新鲜自满,所以他们的烤串一般只会加些盐,而不用浓郁的烤肉酱,让你们充分品味来自食物的鲜香

煮物・煮物


煮物的话,各个地区的特色就出来了,比如有人尽皆知的关东煮(おでん),煮如其名,其实主要是分布在日本关东地区的。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸等用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮,煮好后按各人喜好选择蘸酱或不沾。当然除了关东煮,比较有名的有九州的筑前煮、牛肠煮、关西地区的土手煮等,有机会去不同地区的居酒屋的话可都要尝尝看呀!


炒め物・炒菜


这个估计是最接近中式料理的菜品了,不过日式炒菜的花样可就少多了,无非就是包菜、豆芽配上五花肉,牛肉等搭配着炒,味道也不像我们比较重口味,作为下酒菜是非常不错的选择,不会抢了酒的风头。

✔一品料理·单点热菜


看到这个词你就该知道,这是这家店的特色菜,在别的地方不一定能吃到哦,一般店主应该是很自豪才会单独列出来,所以到了居酒屋看到一品料理的话,不妨点来尝尝看,味道都不会太差哦!



不管怎么说

居酒屋文化

是基于日本社会而产生的独特料理文化

作为外国人的我们怎么能不去体验一下呢?


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